高温迅速凝固肉质，让外面的肉形成一道固有的保护层，而接下来，则是低温的烹饪。
在低温之下，慢慢的把肉烤熟。
这样一来，那肉的鲜嫩得意保存，而肉原先的那肉汁，全部都被紧紧的锁在了里面。
到时候，咬开的时候，就会感受到羊小排里面，那无比丰厚的肉汁，那种浓郁的口感。
王小倩深呼吸一口新鲜的空气，还没有烤羊小排，但是她仿佛已经置身在那羊小排的香味当中了。
那股的浓香，让人忍不住闭上眼睛，深深的呼吸着香味。
张小川扭头，抓了一点儿的椒盐。
把椒盐从烤盘的上空，往上撒落，就像是撒豆子那样的均匀，几乎每一条的羊小排都沾了一些的椒盐。
这些椒盐，张小川没有取太多。
而是，取了一点儿而已。
在腌制那羊小排的时候，张小川加了腐乳还有蚝油这些带着咸味的调料，盐分很足了。
也腌制了很长的时间。
那些的盐分，也深深的进入到了羊小排当中，让羊小排充分吸收了味道，已经有了咸度。
张小川加一点儿的椒盐，是增加那烤羊小排的口感的风味。
一般，烤肉之类的，加点儿椒盐下去，在炭火或者是烤箱当中，那温度与椒盐之间的变化。
会让椒盐，变得无比浓香。
这种香醇的口感，深入到了肉当中，让肉产生一种奇特的颗粒感，即使是那些的椒盐，被高温融合了。
但吃那些的烤肉到嘴里的时候，仍然能感觉到了椒盐的颗粒的感觉。
这种口感，十分的奇特。
张小川加入椒盐，就是为了增加这种的口感。
“好了，可以放进烤箱了。”
张小川拍了拍手，把手上残留的椒盐，拍掉落地，他看向了小刘和李虎两个人！！！
“是张爷！！”
二人立刻喊道。
说完，李虎和小刘两人拿着烤盘，朝着那烤箱而去，张小川看了一眼，扭头看向了另外一边。
张专和王石！！
此时，两人正在剥着那西红柿的皮，张小川让他们两人拿着西红柿煮一下，然后进行的剥皮。
张小川一眼望过去，两人面前，已经把西红柿大半都剥皮好了。