锅巴料理的主题自然是锅巴，锅巴在其中有着很大的成分，在味道上跟深层次的回味的也是锅巴的味道，但是这不能说明酱汁的味道就是多余的，就是不重要的。
酱汁的味道同样重要，而且会影响食客的第一感官，所以张小川这次主要是想看看酱汁的变化，看着所剩不多的锅巴料理，张小川也只好拿起筷子稍微沾了点酱汁尝了起来，顺势夹了一块肉。
“酱汁的口感比之前好了很多，香菇的感觉更加地顺滑了。”张小川尝到了酱汁的改变，觉得味道好了很多，这是一件让人欣喜的事情，“肉也非常的帮棒，你用的是牛肉吧，这种嫩嫩地牛肉看上去很适合锅巴料理啊。”
“那么具体的评价呢？”曲白也很兴奋，但是她想要一个张小川给出的具体的评价，那就是这道料理到底何不合格，到底是不是色味俱全的料理呢？这很重要。
“恭喜你，这是一道色味俱全的料理，你已经成功了。”张小川也为曲白感到高兴，但是要真的说一些什么好听的话，那张小川还是没有办法说出来的。
“但是——”张小川看到曲白这个样子，原本不好意思打断曲白的兴奋，但是有些事情还是要说一下的。
“嗯？怎么了？不是合格了吗？”曲白有些疑惑。
常远也是很疑惑，这道料理明显是合格了的，比之前那道好了很多，但是为什么会有但是呢？
老爷子也是知道曲白做的料理想要达到什么目的的，而且这道料理也是合格的，张小川的但是就连老爷子也是想不明白为什么。
“这道料理虽然合格了，但是你有些时候还是需要酌情考虑料理的现实情况的，就比如这一道料理，牛肉虽然很符合这道料理的情况，但是你这一家小店居然可以这么奢侈到用牛肉来作为食材了吗？”张小川很严肃的说道，这是一家餐馆，餐馆应该都是以盈利为目的的，这样的食材使用，会让餐馆入不敷出，只是很严重的行为。
“这样嘛？”曲白有点不明白，“料理不让让人吃得开心就可以的吗？为什么要考虑那么多呢？”
“因为不考虑那么多，你就会亏本，亏本就会赔钱，赔钱就意味着你的钱会很快的使用掉，到时候你会连自己都养不活，现在你还觉得料理只是让人吃得开心就可以了吗？”
“好吧，料理或许是这样，但是料理也永远是基于现实的，现实的料理需要的不仅仅是让人吃得开心，需要的同样也是让自己得到报酬。”张小川说的有点混乱，他一时间也不知道该怎么解释这种情况，曲白的小餐馆和张小川的餐厅不一样。
张小川的餐厅因为有着张小川的名气带来的人气在那里，而且京城的消费水平也高，所以张小川餐厅的料理价格也比较高，算是一个收支平衡的局面，但是曲白不一样，这家餐馆如果想要开下去，必须要是以赚钱为目的的，至少是一分价钱一分货的赚钱。
“我不懂，料理不应该是很单纯的吗？”曲白还是疑惑不解。
“以后你就明白了。”张小川不想解释，也没有办法解释了，这是很多人都不知道答案的事情。，