“是酸梅。”关谷小次郎笑着说道。
“酸梅？”所有的评委都愣住了，随即便反应过来，“原来是酸梅，原来是这样。”
“谢谢，关谷君，你的手艺已经不逊色于你的父亲，你的智慧已经超越了你的父亲。”寿司之神亲切地看着关谷小次郎说道。
“好了，现在就由我来解答这道自然气息的鱼料理的奥秘吧！”
“这是一道真正的鱼料理，而不是将寿司、鱼、泡菜杂jiao在一起的杂jiao品。”说到这个的时候，寿司之神还特意看了看金太二，金太二躺着也中枪。
“首先我们第一次品尝到的那一个极致的冰凉其实就是冰，关谷君将冰做成了那种薄薄的小盒子装已经做好的寿司，其实我们一开始没有看出来那是一层冰，实在是太薄了，关谷君的刀工非常的棒。”
“我之所以说这是一道彻彻底底的鱼料理是因为关谷君用的寿司种类是最普通的那种，说是寿司，其实也可以说这就是一个饭团，关谷君这是在淡化我们对于寿司的印象。”
“这个饭团用鳗鱼骨熬制的高汤浸过，这上面有了浓浓的鳗鱼的味道，那层冰的作用就是将这个鱼的味道封锁住，这是我很喜欢的一个创意，但是还比不上这道料理的画龙点睛的创意。”
“饭团里面包裹的就是鱼，就是鳗鱼，关谷君仅仅只是对鳗鱼做了一些火枪的快速炙烤，将鳗鱼本身的味道锁在肉质内，同时也可以唤醒部分鳗鱼最顶端的美味，在时间不足的情况下，关谷君做到了最好，很遗憾现在不是清晨，这鳗鱼也不是刚捕捉上来了。但是核心的鳗鱼美味已经成型了，无论是饭团还是鳗鱼，都让食客感觉到这就是一条鱼。”
“让我没有想到的是，关谷君居然想到了酸梅这个即是零食，也是食材的东西，我们平常会忽略的东西，一种美味的小零食。”
“关谷君将酸梅切碎添加在了饭团中，我们品尝是感受到的那个酸酸甜甜地口感就是酸梅，不得不说，这一个设计将酸梅的特性发挥了出来，同时也让这道料理多出了自然的凉爽气息，可以说酸梅的存在让这道鱼料理活了。”
“我很想给出十分，但是本着可能会遇到更好的料理出现，所以我保守的打了九分，但是我认为这是一道十分的料理。”
接下来渡边青山的鳗鱼饭：
寿司之神：7分
泡菜大王：8分
咖喱大王：7分
蔡蓝大师：7分
洛克先生：6分
杰森先生：7分
平均分：7分
张大庆的野味鱼汤：
寿司之神：8分