接着，张小川炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香。。。。。。。
炒锅上旺火，放底油，油温到五六成熟时，将肉丝均匀入锅煸炒，边炒边搅边颠锅。
张小川的神情很瞩目，状态投入的样子，如发现肉丝粘连，可用手勺背面轻轻拍散，不能一个劲地搅炒、以防把肉丝搅断碎。。。。。。。。
张小川总是能够知道很多的小知识，他只是翻炒一下肉粒，便是能够注意观察到很多的细节。
这都是很多人容易忽略掉的地方，但是张小川却十分的在意。。。。。。。。。
这很多的细节加起来，才诞生了张小川手下及不寻常的美味的食物。
张小川觉得，现在这个时候，总之动作要轻，翻锅要勤，待肉丝脱生变色时，放入适量面酱，再烹入酱油、料酒、盐、味精、葱、姜及配料，翻炒成熟后，即可出锅装盘。。。。。。。。
孙一洲在一边站着，将张小川的动作全都尽收眼底。
他不得不佩服的说道：“无论我看过多少次的美食制作，反正族长每次都是会给我心中带来不一样的感受，真的是令人觉得很舒服的，实在没有比这些更享受的事情，真的太棒了，这种浑然天成的感觉，也就只有族长这里能够见到。。。。。。。。”
孙一洲也能感受到，张小川的每一步动作和姿势，看着有些多余，实则却是无法缺少的。
甚至可以说，张小川已经足够简练了，这都是为了制作出来美味的食物，而不可或缺的一部分。。。。。。。。
张小川没有其余的反应，全身心的投入到了制作美食的行动中来了。
张小川再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋。。。。。。。。。
这时候，张小川再将先前装盘的，已经炒好的肉粒还有辣椒之类的给重新倒进了锅里。
互相的融合之后，味道和色泽便是变得更好了。。。。。。。
张小川拿着筷子品尝了一下，试试味道是否合适。
其实张小川根本不用品尝，便是可以凭借感觉就知道的。。。。。。。。
但是这道菜肴还真的具有一些吸引力，毕竟张小川已经很久没有吃到这些菜肴了。
张小川将一根酸辣土豆丝放在嘴里，感觉像一位曾经知己却又久未谋面的老友。一番感慨涌上心头，为什么这么熟悉而又亲切的东西会被自己淡忘到有些陌生感，生活中又有多少的“酸辣土豆丝”被我们在不经意间渐渐遗忘。。。。。。
张小川继续再将一根酸辣土豆丝放在嘴里，嗯，还是那个熟悉又喜欢的味道，酸酸的、辣辣的，也许这就是生活的味道。。。。。。。
简单的说一句，那就是土豆丝的甜加上酸溜溜的醋，再配上辣椒，这就是酸辣土豆丝了。
孙一洲看见张小川的样子，立刻高兴的说道：“族长族长，既然你都品尝了一下，现在是不是我也能够试一下，真的是感觉很想要吃到这些美味的食物，啊啊啊，实在很难耐的。。。。。。。”
还没等张小川说什么，赵莉莺在旁边说道：“孙一洲真的是一个吃货啊，实在是太喜欢吃了，连我都没有选择这个时候吃美食，虽然我也很想吃，但是都没有提出来，毕竟要等到全都做好了之后一起吃才行的，当然族长是厨师肯定可以品尝的。。。。。。。”