再往下看去，看到了里面的清水上面，浮了一层的热油，还有着一层的红色辣椒。
清水的颜色，微微变红。
这是辣椒素的变化，不过野山椒实在是太辣了，做着一道水煮熏肉鲶鱼片，张小川不敢放太多的辣椒进去。
不然，颜色上来了，但是味道变得bt辣了。
得不偿失。
张小川看了下，又拿着竹勺子放到了石锅内，盛出一勺子的热油，把热油放入了竹筒里面。
热油再次浇在竹壁上，竹筒发出浓郁的香味。
“太香了，好像竹笋的香味。”
赵音儿眨了眨眼睛道。
杨贝点头道：“嗯！有一股竹笋的清香，但是味道比竹笋清淡的多，但是很好闻，我很喜欢这个味道。”
“我也喜欢。”赵音儿甜甜一笑道。
邓悦瞪大眼睛，看着张小川。。。。
张小川看了下，两大勺的热油进去，做一道水煮熏肉鲶鱼片，油量够了，大油量，大块肉，是这道菜的特有。
看起来很粗犷，但是味道绝对很细腻。
张小川把这竹筒，放到了火边，然后扭头对着赵音儿说道：“音儿，帮我拿一双干净的竹筷子过来。”
赵音儿点了点小脑袋，拿起一双筷子，递给张小川。
张小川接过筷子，一手拿着筷子，一手拿起了盛放熏肉片的大叶子，把大叶子上面的熏肉片，慢慢的推入竹筒。
不一会儿，熏肉片倒入了进去。
张小川又拿起了鲶鱼片。
“这是该倒入鲶鱼片了吧！”
“是啊！张爷这做的是水煮鱼片吧！他加入熏肉片，只是为了增加鱼片的风味。”
“|应该是。”
“这一道菜，很看重火候啊！”
“是啊！少一分钟不行，鱼肉不熟，多一分钟也不行，鱼肉会被煮烂的，因为鲶鱼肉的肉质很细腻，是所有鱼肉当中，很细腻的那种。”
“嗯嗯！是的，鲶鱼肉除非用面粉裹住，炸过之后做鱼煲，要不就是被晒干之后用油来香煎，这才能保证鱼肉的完整。”
“对对，不知道张爷怎么做。”