因为完整的鸡皮是很容易受热涨裂的，所以在受热的时候，最好是慢慢的一步步来，比如著名的文昌鸡的做法，就是如此。
一只文昌鸡不是直接放入开水中煮，而是在开水里面汆汤了三次，每一次拿出来都要过一次的凉水。
这样可以让鸡皮热胀冷缩，鸡皮都紧实的绷紧，这种做法是最适合白斩鸡的做法了，可以最完美的保留着鸡皮的完整度。
不仅造型美丽，而且味道更佳。
张小川拿着竹筒水走到了剥兔子皮的地方，他看了下孙乔，说道：“孙乔，帮我把野鸡放到这里。”
他指了指面前的地上。
孙乔很快把野鸡放到了张小川的身前。
张小川微微半蹲，把手里的竹筒水轻轻的倒在了野鸡上，然后扒拉一下翅膀，又倒入了一些水在翅膀底下。
那野鸡顿时变成了落汤鸡。
紧接着，张小川不断的翻滚着野鸡，在野鸡的身上不断的翻滚着，尽量的把热水全部都浇在野鸡的身上。
一分钟之后，张小川放好竹筒。
里面还有很多的水，张小川不想浪费，现在的水每一分都是宝贵的。
放好竹筒，张小川伸手，试着在野鸡身上拔了一把鸡毛，很轻易的就把鸡毛拔出，接着他又在鸡翅的地方，拔了一根长的鸡翅毛出来。
也很轻易拔出。
鸡翅毛是整只鸡最难拔的地方，如果杀鸡的时候，这里的鸡毛能拔出，说明整只鸡的毛都能拔出了。
做好这些，张小川站起来。
“孙乔，你和悦哥两个人处理这只鸡吧！我继续处理野兔。”张小川搁下这句话之后，往邓悦手里拿回了野兔。
“好的。”
邓悦和孙乔回答道。
两人开始蹲下，给野鸡拔毛。
孙乔拔出一把鸡毛，好奇的问道：“悦哥，你说族长会这么做这一只野鸡啊！”
邓悦答道：“应该是烧鸡吧！”
话音刚落，忽然旁边一道声音响起：“不是烧鸡，我用来做龍凤斗。”