“什么小吃？”
“臭豆腐！”
“豆腐臭了还能吃吗？”
“等会儿你试试就知道了！”
臭豆腐，原本是赵小甲准备的，又一个发财的门路，把豆腐卖给周有财的时候，赵小甲就有了这个计划。
做豆腐的技术含量不高，但是想要把一碗臭豆腐做的好吃，那绝对是一件考验技术的活。
关键是臭豆腐十分的独特，嫌弃它的人嫌弃的要死，爱吃的它的人都是对它念念不忘。
前世的赵小甲，就是一个臭豆腐的狂热粉丝，为了吃到最好吃的豆腐，他甚至跑遍了全国，很多做臭豆腐做的很好的摊位。
后来实在想吃了，就在自己家里自己做，为此把家里搞的臭气熏天，老婆都被熏跑了好几回。
但也正因为赵小甲的执着，钻研出了一套自己的独门秘方。
……
“咳咳咳，这么臭，你还说能吃，快扔掉，呕，，我受不了啦……”
后院厨房，一口大油锅里，赵小甲把一块块发霉的豆腐，放在油锅里。
臭豆腐这个东西很奇怪，发霉了其实并没有多大的味道，但是放在油锅里一炸，那味道立马就上来了。一条街上，有没有卖臭豆腐的，一闻就能知道。
见识过赵小甲的厨艺后，胡老板对于赵小甲的厨艺还是很期待的，没想到这次居然翻车了，刚放进去几块豆腐，胡老板就被熏的跑出了后院。
赵小甲看着胡老板弯着腰，吐的昏天暗地的，很是得意的笑了。
第一次接触臭豆腐嘛，都是这样，自己第一次还不是差点被熏吐了，但是吃过一次后，就感觉，真香！
不理会胡老板的上吐下泄，赵小甲专心的炸着臭豆腐，臭豆腐好不好吃，发酵是第一步，发酵的越久越臭，赵小甲这批臭豆腐发酵了十几天，所以臭味十分浓郁。
第二步就是炸，一定要炸透，外表一定要炸的酥脆，最好是炸制两遍。
第三步就是调料了。赵小甲的秘方就是用八角、花椒、大料等先配制出一个卤料包。把炸好的臭豆腐，放在卤料中先煮制一会儿入味儿，因为臭豆腐本身除了臭，其他就没什么味道了，好味道，都是后面加进去的。
卤制好的臭豆腐，捞起，再加入各种灵魂调料。可惜在南国没有辣椒，不能做辣味的。
于是赵小甲就做了蒜蓉的和芝麻酱两种味道的。