切好的猪蹄,冷水下锅。
放入生姜,大蒜,葱段,花椒,和少许料酒,一起焯水。
林拾娇坐在灶台另一边,帮江宁烧火。
大火煮开,沸腾煮了五六分钟,将咕噜咕噜冒起来的血沫都一点一点撇出去。
在焯水之后的猪蹄,出锅后放到冷水里,冲洗一遍。
猪蹄原本的腥味,也就能去除一大半了。
清理干净之后。
依旧是生姜,大蒜,葱段,以及一些花椒。
花椒在冬天吃,能让人觉得热腾腾的,是必不可少的。
然后再加入已经泡软的芸豆。
接着就可以焖煮了。
先是大火沸腾,然后是小火炖煮。
随着长时间的炖煮,猪蹄会变得软烂Q弹,芸豆和猪蹄的汤汁,也会变成奶呼呼的白色。
这期间。
还可以把先前放下去去腥的调味料,都重新捞出来。
炖煮出来的汤汁,会更清澈,更奶白。
两个小时后。
清澈奶白的老妈蹄花汤就可以出锅了。
江宁撒入了少许盐,以及春天时候,就一直保存下来的松茸。
给醇厚的蹄花汤,又增加了一番香味。
——————————————————————————————
炖了汤。
江宁又炒了一个大白菜。
简单的午餐就完成了。
林拾娇看着好大一盆的老妈蹄花汤,原先还不知道为什么这个东西可以下奶。
但是看着奶白色的浓厚汤汁。
她突然觉得……似乎有那么些,以形补形的感觉在里面。
江宁现在阶段,还不能吃太重口的东西,所以老妈蹄花汤的味道,不是很咸。