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江宁做的第一道菜，还是炖鸡汤。
但是这一次鸡汤，跟昨天的有些不一样。
她将大片的鸡肉，像是鸡胸肉和鸡腿肉，全都剔了下来，就留下一些鸡骨头。
然后将鸡骨头，和生姜花椒，放在一个大铁锅里，熬鸡骨头汤。
做鸡骨头汤有两个好处。
一个是可以用来搭配饺子吃，往香喷喷的骨头汤上，撒上一层葱花，绿油油的。
一口饺子，一口鸡汤，别提多好吃了。
另一个做法是用来做鸡枞鲜汤。
鸡骨头汤打底，放上鲜嫩多汁的鸡枞菌，由里到外的透着一股鲜味。
至于从鸡骨头上剔下来的鸡肉，当然还着大用处。
鸡肉过一遍热水，焯熟之后立马捞出来，放到凉水里降温。
然后将鸡肉顺着纹理撕开，成一条一条的鸡丝。
这个工作，江宁交给了杨蕊。
她则拿着一把银色的菜刀，将胡萝卜，黄瓜，也都切成大小均匀的细丝状。
一个大碗，摆放上橙色的胡萝卜丝，绿色的黄瓜丝，灰棕色的鸡枞菌丝，再加上白色的鸡丝。
只是这样放在一起，就已经十分诱人了。
却远远还不够。
为了丰富口感，是还需加一些核桃碎。
江宁手边没有核桃，就用了花生。
将脆花生放到石臼里面，用擀面杖捣碎。
也不用碾成细粉，弄碎成颗粒不一的大小，就可以了。
花生碎倒入大碗里，再加入小葱和蒜末。
然后就是重点了。
画龙点睛的——鸡枞油。
挖一大勺鸡枞油，亮晶晶红彤彤的辣油，从上往下淋。
一股诱人的香味，在小厨房里弥漫开来。