身为一个学科带头人，手下没有几十号研究生、博士生帮忙干活，样样亲力亲为，且不说该不该这么累吧，效率就完全不能够忍受！
现在好了。格雷特开开心心，把寻找青霉素、链霉素，和天晓得其他什么霉素的任务，全都丢给了学徒们去完成。而他自己，则是专心致志，开始教导这些学生，给他们拔苗助长：
“不要光顾着用显微镜看！培养！培养！你酿酒不用培养么？”
“你……浓盐水结晶，降温的时候，要注意维持稳定温度啊！水浴锅是给你摆着看的么？我1000贡献点买来的东西，是给你摆着当装饰的么？不是？——那就用起来！”
“记录！做好记录！给你纸笔是让你吃的么？昨天晚上，最后一次实验，你培养基的配比是什么？——看，记不得了吧？好记性不如烂笔头！”
如此高强度的练习和操作之下，学生们的研究水平且不去说，熟练度最起码涨得很快。二十天后，细菌培养操作考核进行到第三次，终于全员通过测试。
而这天中午，承担起酿酒研究任务的莱昂·卡洛斯，左手一只培养皿，右手一只培养皿，兴奋地冲进了格雷特的书房：
“先生！——诺德马克先生！我发现了！我发现了！酿酒用的酵母里，有几批含有一些细菌，是好的酒里没有的！但是酿造失败的酒里有！我推测，就是这些细菌，造成了发酵的酒会变酸！”
仿佛记得确实是这样的……酵母里有杂菌，还是原料里有杂菌什么的。格雷特点点头：
“行啊，那你就去做几个实验，验证一下吧。”
“在这里吗？”
“……或者帮你找个酒坊？”
格雷特不过随口一说，公共卫生司那位会计，也是受了诸多行业公会请托，拜托格雷特加紧研究的那个中年人，却认真当成了一桩事来办。接到口信，他立刻跑了酒业公会一趟，第二天下午一点，公会会长自己乘坐的马车，就停到了格雷特的法师塔前。
下午两点，莱昂·卡洛斯作为公共卫生司的雇员，作为魔法议会派出、研究酿酒酸化问题的专员，在会长大人亲自陪同下，踏入了史密斯河上游，规模最大的那座酒坊。
酒坊里烟雾腾腾。奇异的酸味到处弥漫，中年会计一脚踏进去，就开始频频皱起眉头。莱昂却没有半点不适的意思，东张西望，面带怀念。
很久很久以前，父亲曾经带着他走过这座酒坊，远远观望，指给他看。那一年葡萄酒的品质特别好，他们家的家境也好，父亲曾经说过，如果有生之年，能建起这么大一座酒坊就好了……
会长大人微微弯腰，右手习惯性地按着右肋，越过中年会计，仔仔细细打量着莱昂。走过破碎槽，走过发酵间，他忽然拽了一把中年会计，落后两步，小声问他：
“这位法师大人姓什么？是不是姓卡洛斯？”
“是的，我是——”
莱昂脚步一顿，脱口而出。
当天下午，他离开酒坊坐上马车时，就在车里的座位上，发现了一纸厚厚的、带着花纹的契书。
卡洛斯酒坊。