郑琬看着如此多的菜肴，也不准备自己一个人全权负责，不然她自己需要忙活到什么地步？
因此，抓住熬煮过很多次骨汤的赵青悠，嘱咐道：
“阿姊，待会儿你带着一人，将今日的莲藕骨头汤煮了。和平日里煮骨汤差不多的，就只是多了一道加入莲藕的步骤。莲藕切成滚刀块，入鼎的时候轻轻拍碎却不断，再放进去即可。”
“多谢娘子提点。”
赵青悠得到吩咐之后，立即带着自己熟悉的人一起负责莲藕骨头汤的事情。
郑琬今日准备做三菜一汤，如果有那种需要开小灶的大官另说。
汤就是赵青悠负责的莲藕骨头汤，其他的三道菜分别是清炒蕹菜、凉拌干丝和水煮鱼。
可以说，都水监什么都缺，就是不缺鱼，为了管理成本，她觉得自己非常有必要给时人展示一下鱼肉的各种做法。
今天就给大家来到一道可以震惊世人的水煮鱼。
仔细算起来午膳的安排，也可以说是两荤两素，不管在哪个时代都可以算是可以的搭配了。
而且，她根据之前来公厨用膳的人猜测，估计来的还是鱼师和守卫占据绝对多数，这样的搭配也不会超出这两类人群的伙食水平。
至于偶尔来几次的崔知韫等人，届时看着安排再说。
郑琬将今日的菜肴定下之后，立即招呼着所有人行动。
“负责蕹菜的不着急，这道菜临近开饭的时间点再做，现在你们先做番椒油，有谁记得怎么做的？”
此言一出，瞬间有三个人站出来。
看着这个数量，郑琬满意地点点头，开口道：“那么你们三个就负责番椒油的制作，记住这一次要的量很大，你们多做一点。”
“喏。”
“至于你们剩下的，你们俩儿记得刀工还行，既然如此，你们俩就把旁边的胡萝卜和胡瓜切丝。”
“喏。”
“其余的，跟着一起将今日公厨旁边的鱼一起处理了，今日午膳的大菜会用到鱼肉。”
听到郑琬这话说，众人立即爆发出浓烈的好奇心，对于她口中的大菜开始浮现联翩。
实在是之前郑琬用鱼肉做出来的汆鱼丸，给大家的印象太深刻了，这也是时隔多日再次用到鱼肉，众人不免满怀期待。
一群人跟着郑琬一起，将两大桶的鱼抬到后院的水井旁，蹲在一旁观察郑琬处理鱼的动作。
“当当！”
只见两个虚影从眼前飘过，案板上的鱼就被郑琬手里的刀利落地斩去鱼头和鱼尾，只有刚刚听的声音证明大家是亲眼见证这一幕的。
为此，众人盯着郑琬手的眼神越来越紧张，生怕自己错过什么关键的步骤。
却诧异地看到郑琬手里的速度突然变得缓慢起来，与此同时出现的还是郑琬介绍的声音。
“因为这次做的菜肴无须用到芋头和鱼尾，直接斩去便是。大家仔细看，就这样从鱼腹剖开，将内里的内脏和黑膜全部冲洗干净。”
在一片淅淅沥沥的水声下，一片血迹迅速出现又消失。
众人被着来回变幻的处理速度，弄得有些不知所措，但是为了待会儿处理速度更快更好，还是紧紧地盯着郑琬的手。
就看到，郑琬一手在鱼身上按压，另一只手拿着刀从鱼尾的位置缓缓往上切割。