酿酒发酵的周期，一般来说，时间越长会越好，酒也会越醇。
虽然还是起步阶段，但为了稳住第一批客户，徐牧还是坚持发酵了五六天，才开始第二步的蒸馏。
“第一轮蒸馏出来的酒，叫酒头，味重发涩，若你们喜欢，自可拿一些去饮
“第二轮蒸馏出来的是酒心，乃是最醇香的酒
“最后一轮叫酒尾，味道寡淡，且饮多了对身子不适
蒸馏的工艺并不繁琐，但其中涉及的原理，以纪朝人现在的认知，估计很难参透。
“陈盛，你和我一起去送酒
四百余斤的米麦粮食，发酵蒸馏再成酒，至少有四十多斤，装入酒坛的话，也有快六十坛的数目。
“东家，这酒叫什么名儿？”
“已经想好了
“便叫醉天仙
“啧，东家果然是个妙人
将五十坛醉天仙搬入马车，带着陈盛，徐牧往街市上的富贵酒楼赶去。
离得还有些远，徐牧已经看见，此时在富贵酒楼前，已经停了两三辆马车。
马车上，赫然是一坛又一坛的老酒。
“东家，二月春酒铺的人
徐牧皱了皱眉，同行相卷，望州城里大大小小的老酒铺，不下几十个，而在其中，又以二月春酒铺规模最大，两者之间，早晚会有一场碰撞。
正站在酒楼前的周福，拍开一坛二月春老酒后，仅嗅了嗅，便再无兴致，松了手放下来。
几个送酒的酒铺伙计，脸色不满，喋喋不休地又是啰嗦一番。
“陈盛，挤过去徐牧冷冷开口。
“好的，东家
陈盛一听，也冷着脸驾着马车，以极完美的一段小漂移，卡在了几辆酒铺马车前。
“喂，作甚！”
“我等是二月春酒铺！”
徐牧笑着下了马车，挤开嚷嚷的酒铺伙计，“周掌柜莫不是在等我？”
见着徐牧到来，周福难得露出笑容，生意人便是如此，唯利是图，这段时间徐牧的私酒，让他的酒楼生意，几乎日日爆满。
什么二月春三月春的，都已经过时了的。