付宇非常珍惜每一次学习小组交流的机会，现场看着，好像是他在烹饪展示厨艺，前来学习的小组成员观摩欣赏。
但实际上却是双方得以共同进步的一次机遇。
付宇在进行烹饪展示的时候，有一些自己无从发现的问题，在别人的观摩之下很可能暴露出来。
在之后的交流中，如果有人提到这些问题，付宇听过之后加以改正，那么对于他的厨艺提升也会有不少的帮助。
其实，如果不是千里马这边生意太红火，他又要顾及去音乐餐厅那边订制药膳，晚上还要去尚食私房菜馆学习，像这样可以去其他饭店后厨观摩学习的活动，他也特别想参与。
不过，眼下既然去不了别人的后厨，那么就尽可能的在自己做烹饪展示时，将自己会的技能全部展露出来。
很多时候，他觉得自己擅长的，或许在别人眼里略有欠缺，如果能从别人口中听到一些关于自己不足方面的提点，对于他而言，也是一件非常有助益的事情。
这一次的观摩，付宇一共定下了三道展示菜肴。
除了前两道之外，还有一道海鲜蒲公英疙瘩汤。
蒲公英在北安当地其实也叫婆婆丁，赶在未结花苞之前从地里挖出来，洗干净后可以直接蘸酱吃。
虽然味道微苦，但吃起来很清爽，有一股清香味，口感非常独特。
千里马的婆婆丁主要以凉拌和蘸酱的方式进行烹饪。
不过无论是凉拌还是蘸酱，都会用到店里的特制秘法。
付宇思来想去，才选定了这道海鲜蒲公英疙瘩汤。
这道汤品其实平时的点餐量并不大，只偶尔有喜欢蒲公英特有清苦微涩口感的顾客，才会点餐品尝。
不过烹饪起来，倒是刚好能露一手绝活。
新鲜的蒲公英去根洗净，扇贝丁则上锅进行蒸制后，去壳取肉。
扇贝丁非常细嫩，蒸制时对于时间的要求很严苛，不能过长，不然一会儿进行煮制时，扇贝丁口感会变得老硬，就不鲜嫩了。
趁着这段时间，付宇赶忙开始用面粉和疙瘩面。
疙瘩汤是一道非常普通的北安家常汤品。
不过普通人家做的时候，都是直接往白面里加水做成疙瘩，再与汤混合，快速搅拌成疙瘩状。
但是千里马这边做的疙瘩则是白案那边统一做好了，红案这边随用随取。
在面食方面，总归还是白案那边更为专业，他们会特意把面搅成硬团，用水泡上，每半小时倒出水搅打一次，使面团劲道。
付宇用的就是刚才张金玉特意去白案那边取来的面团。
后厨的人一看就知道，是白案那边事先做好的，但是谢璟等人初来乍到，又是小饭馆出身，店里压根没有专业的白案厨师，也不懂这方面的事情。
看到付宇直接从帮厨手里接过面盆，只当是小工刚和好的面，也没当回事。
不过这疙瘩汤算是比较家常的一道菜品了，只不知千里马这边有什么特殊的密法进行烹饪。