不过,汪玉龙并没有出声询问。
而是将注意力放到了刘雨侬操作时的细节上面。
因为汪玉龙惊讶的发现,刘雨侬将菜板放到了炒锅旁边,而且在缠制鱼头时的手法上,也明显同昨天有所区别。
一般来说,像这种用纱布包裹鱼头时,只需要用环形包裹法,先把纱布斜放在鱼头上,用手压住,将纱布绕鱼头作环形包裹一周。
再把第一圈斜出的纱布头反折压于环形圈内,然后继续绕圈包裹。
可是此时,汪玉龙惊讶的发现,刘雨侬换成了另外一种包裹的方式。
刘雨侬分明先用纱布在鱼头中央处缠绕一圈做固定,然后绕一圈向下,再绕一圈向上,反复三次。
并且为了便于包裹后的固定,在鱼头弧度的上方重复缠绕一圈。
这手法。。。。。。
正当他琢磨着刘雨侬这一手包裹的操作手法时,忽然惊讶发现鱼头上方扎系的结扣刚好可以吊在手指上。
这样等到真正炸制时,只需要用手指吊着结扣,就可以将鱼头拉起来,避免了热油烫手的危险性。
这还不是最关键的地方。
最最最关键的是!
这种包裹的方法,明显比之前的环形包裹要精妙很多,不但更结实,不容易脱落,而且还可以扭动鱼头,配合着炸制的程度,随时调整角度。
这就厉害了!
汪玉龙越是想,就越是觉得这种包裹的方法实在是太妙了!
不过,这种包裹的方法,看似简单,但实际上在平时的烹饪操作中,好像并不是很常见。
至少,他仔细回想了一番,竟然没想出来曾经在哪里瞧见过这样的操作。
在厨艺操作方面,汪玉龙向来是想到什么说什么。
于是,汪玉龙忍不住问道:“老板,你这包裹的方法是。。。。。。”
刘雨侬一手拎着包裹鱼头的白纱布结扣,一手捏住鱼尾,将鲤鱼放到热油中浸炸。
她一边注意着先炸鱼身,再炸鱼尾,一边随口应了句:“哦,新改良的。”
一句话,把汪玉龙说的傻眼了。
就连一直注意着这边动静的刘章鹏也是听的一愣。
老板竟然直接改良了包裹食材的方法,而且这种方法。。。。。。似乎真的很精妙啊。
汪玉龙不由心潮澎湃起来,就连一旁的刘章鹏也是忍不住一脸惊叹。
不愧是自家老板,真的好厉害!
要知道这包裹的手法,其实变来换去,也就那么几种。
主要目的,或是为了装饰,或者为了固定。
只要能达到最终的目的,最后无论用哪种方法都可以。