闻言，就将自己心里想的直接说了出来。
刘雨侬点点头，她也觉得这件事情其实挺难的。
不过，这也是对于厨师能力的一种考量。
想到这里，刘雨侬忽然想到了一件事情，她决定，一会儿等烹饪完了之后，就找机会给后厨的几个人讲一讲，如何根据顾客的用餐情况来判定对方的饮食喜好！
烹饪，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。
目的，是为了使食物更可口、更好看、更好闻，可以更好的满足人们的饮食需求。
而怎么才能让顾客更加满意，是所有厨师所毕生追求的事情。
厨艺，是要依靠精湛的操作手法。
但是也必须明白，证明厨艺好坏的最根本因素，是能不能获得顾客的喜爱和好评。
没什么比了解顾客的切实需要，更容易让自己的厨艺有所进益了。
刘雨侬很快敲定了为康贵杰定制的席面菜肴。
除了今天食谱上原本的菜肴，还有两道店里的秘制菜。
原本准备做国宴东坡肉进行款待，刚好店里有食材。
不过稍一斟酌，刘雨侬还是决定听从付宇的建议，将国宴东坡肉换成了另一道秘制菜，耗油白玉菇。
白玉菇本身晶莹剔透，无论是单做还是和其他菜肴搭配，都十分的好看养眼，做法也简单。
可以炒，可以炸，可以炖，可以烩。。。。。。
而刘家菜里有一种烹饪方法，是从她家太爷爷的手里传下来的秘制方法。
当年一经面世，就博得了食客们的喜爱，从此成为了菜谱中，永不过时的经典菜肴。
普通的食材，做出经典的味道。
向来是刘家菜最为推崇的烹饪方法。
只不过，为了迎合时代，更贴近顾客的用餐喜好，所以才会从经典口味菜肴，多少融入些新的调料，更改配比和烹饪方法。
刘雨侬烹饪时，没做改良版的，毕竟付宇已经说了，康贵杰喜素不喜荤。
但凡吃素的人，都比较追求，用料简单，调味简单，特别要求突出食材的营养搭配和原本味道的体现。
正所谓，清淡不寡淡，简单不简约。
而白玉菇向来有“上乘山珍”之称。
康贵杰倒也确实是很会吃。
刘雨侬吩咐着小工抓紧备菜。
自己则开始检查调料和厨具。
等所有食材准备妥当，刘雨侬第一道菜，就开始烹饪耗油白玉菇。