姚石点了点头，虽然面无表情，可是心里明镜似的。
董俊田这一次被人撺掇投了大钱在后厨改建上，结果一无所获。
这换来的无疑是质疑。
是针对他姚石的质疑。
做为后厨的大管家，必须要协调统筹好后厨的人员安排和工作派分。
而且饭店的整个运营中，后厨这边非常关键。
所以还要合理的控制上菜的速度，以及抓好菜肴的口味和质量。
饭店的发展方向还得看董俊田。
但是底下几个部门人员的配合也非常关键。
最起码，后厨这边，只要姚石用心管理好，饭店的整体运营就不会出现什么大的问题。
姚石点头，对董俊田说道：“只要我还在这儿工作一天，分内的职责肯定会做好，这一点，你尽管放心。”
董俊田如释重负，缓和了语气：“老姚啊，你办事我还是很放心的，烧烤海鲜这一块儿，虽然看着简单，但是想要系统的做起来，这件事情真正运营起来，其实挺有难度。”
“毕竟咱们以前也没接触过这一块，现在后厨人员的学习培训已经结束了，咱们现在就是边运营边摸索，一边学习，一边完善。我相信，用不了多久，烧烤这一块儿也就慢慢养起来了，毕竟咱们店本身根基还是相当稳的。”
姚石点了点头。
董俊田继续说道：“最重要的一点是烧烤海鲜这个项目，非常适合咱们店。烹饪起来食材数量大，上菜速度快，一个人能同时完成几份菜肴，而且利润也不低。”
“红案这边的活，看起来一桌席面几百上千块钱，但是耗费的配菜和人工方面的损耗也非常大，倒是烧烤这一块儿，人工方面反而能节省一些。虽然看起来点餐量不多，每道菜的订价也不如其他的菜品，但是后厨这边节省时间，上菜的速度快，反而能让顾客减少等餐时间，而且利润也非常可观。”
“老姚啊，我这次可算是把家底掏的差不多了，后厨这边也是下了大力去扶持，你可得好好加油，争取把烧烤区这一块给做起来！”
什么叫做把这一块给做起来？
说一千道一万，还是一个中心思想。
这次砸出去多少钱，就得想法子都给挣回来。
光是回本了，还不行！
等到月度，季度，年度，财务统计利润的时候，所有的一切，都是通过账目来说明的。
钱多，就说明这个项目真正做起来了，你这个后厨的负责人也确实劳苦功高，尽到了职责。