付宇迅速拟定好四菜一汤的具体备菜，将单子交给张金玉，让他去张罗。
张金玉拿着单子看了眼上面的内容。
干烧立虾、鲜汤鱼、三丝敲鱼、红烧水潺、鱼丸汤、鱼饼。
好家伙！
没有一道菜是店里菜谱上的！
张金玉好奇问道：“付厨，这几道菜你是怎么想出来的啊？”
听着菜名，感觉就能挺不错的。
赵猛刚才忙着去蒸箱察看菜肴，不知道顾客点餐的事情。
现在回来了，听张金玉说话，随口问道：“什么菜啊？”
张金玉向来没什么心眼，赵猛询问，他赶忙一五一十的把事情经过复述了一遍。
付宇想拦都拦不住，只得绞尽脑汁的琢磨着怎么把这件事情给圆过去。
结果就听着赵猛说道：“哦，我教他的，行了，你们这边抓紧点，这会儿点餐单又要多了。”
付宇：“！”
不过随后他就反应过来了，赵猛八成以为他是在音乐餐厅那边学的这几道菜，这是在帮他圆谎呢。
付宇心里一暖，趁势将张金玉打发走，让他抓紧准备备菜。
等张金玉准备好食材回来，付宇就开始烹饪了。
其实如果按照千里马的食谱进行烹饪，像吃立虾就是煮。
一般是在水里放花椒、姜片、一点盐。
水开了放入立虾煮煮就可以盛盘，或者干脆加一点韭菜炒炒。
这样吃没什么问题，但是煮立虾的水变成了最鲜的东西，立虾本身的鲜味反而减少了。
所以当看到经典老味道食谱上面，非常简单方便的立虾烹饪方法，付宇才蓦的反应过来，原来干烧才是最地道的做法。
干净的炒锅里，不放水，也不放油，直接将姜片、花椒粒撒进去，立虾直接放进去，盖上盖子，干烧。
一般盖盖子中火干烧个一两分钟以后，打开盖子看看，立虾下面就已经有水了。
这个时候可以开着盖子，让水稍微收一收，虾熟了就可以盛盘了。
这样做，立虾的鲜味一点都没跑掉，也没什么汤汁，整个菜很利索。
而为了将摆盘漂亮一些，付宇趁着张金玉忙着取小菜，又赶忙翻看了一下特色家宴菜谱。
因为店里的打包餐盒有圆形碗状的，所以付宇特意从里面挑选出一种类似烹饪方法的最后摆盘方法。
将干烧立虾摆成了火焰山的形状，最上面精修了一些炸得酥脆沾了椒盐的红椒丝。