然后将瘦肉丝抖松,放在碗中心,按结实,再放上肥膘丝。
烹饪有条不紊的进行。
付宇这时候,却没急着加肉清汤。
而是另外取了鸡蛋过来,将蛋清和蛋黄分离开,分别摊成薄薄的鸡蛋饼。
随后再切成6cm长的细丝。
付宇做的这道创新菜,其实也是从特色家宴菜谱里学来的。
没加鸡蛋的,叫做扣三丝。
而加了鸡蛋的,则叫金银扣三丝。
多了两个字,那菜肴的摆盘上就更漂亮了。
付宇会决定现在露这一手,则是因为听说赵猛向老板提议主推创新菜。
而只要被采纳,就能得到店里发放的奖金。
要是这道菜也能得到老板的亲睐,他打算趁着中秋节,给家里邮笔整钱,孝敬一下他父母。
付宇这边算盘打的噼啪响,手上的动作更是迅速麻利。
孙庆宁在旁边看得一脸懵逼!
不是,这怎么做着扣三丝,突然又烙上鸡蛋饼了?
他哪儿知道,付宇这样做有什么目的和意义。。。。。。
不过,随着付宇将鸡蛋丝一同码入小碗中。
再加入精盐、味精、肉清汤。
各料摆放好后上笼用旺火蒸15分钟,出笼,翻扣在大汤盘中。
眼看着烹饪过程重新回归正规,孙庆宁发现自己对于扣三丝似乎有什么误解。。。。。。
明明付宇做的扣三丝,无论是食材、方式、甚至是烹饪流程都和平时一样。
无非是多加了一道做鸡蛋饼的工序。。。。。。似乎。。。。。。还挺好看的啊!
不过这样一来,这道菜还能叫扣三丝了吗?
这都四种食材了!