付宇却没接，随口教导道：“这时候千万不能盖锅盖，要等酒挥发带走腥气才行。”
开锅后捞浮末。
这时候，付宇才接过锅盖放好。
大火炖煮。
付宇看向孙庆宁：“这鱼一定要大火炖煮，期间不要翻动鱼，防止鱼碎掉。”
孙庆宁赶忙点点头，仔细记住。
最后收汁出锅。
摆盘上没什么技巧可言，这道菜就是堆成个小山尖，酱色的一盘鱼上点缀一些嫩绿的葱花香菜，就可以上桌了。
传菜员将一盘子酱炖老头鱼端走了。
孙庆宁下意识地抽动两下鼻翼，仿佛那充满烟火气息的酱焖老头鱼就在鼻尖余香绕梁，时时在挑逗着他那馋鱼的神经。
“这鱼炖的可真香！”
付宇笑笑，他其实也有点馋。
可惜，这鱼虽然看着不起眼，但像这种野生的价格也挺贵。
店里只要有懂行的客人点了，就没有遇到退单的情况。
他们这些人也只能过个眼瘾。
传菜员端着盘子送到餐桌上。
顿时，喷香的酱鱼味满屋弥漫。
中年女人不由自主地抽动了几下鼻翼，心里暗道：闻着还怪香的！
而旁边的老爷子更是突然含糊着念叨了一句什么。
如果有人能仔细辨认，就会听出来，他说的是：炖鱼炸虾，饭的冤家。
中年女人自然是听不清的，于是她既无奈，又满怀期待的询问：“爸，你要吃的是这个吗？”
老爷子眼神渐渐明亮起来，脸上露出高兴的模样，主动伸手抓住筷子，奔着盘子里的鱼就戳了过去。
这一次，却不是之前那种因为不合心意所以耍脾气，而是试图用筷子将鱼肉弄起来，想要品尝。
中年女人一看，顿时大喜过望，之前还因为老爷子不听话，有些气恼的心情瞬间烟消云散。
赶忙拿起筷子，乐呵呵的帮着老爷子将盘子端到面前，再小心着挑出鱼刺，将鱼肉喂给老爷子。