付宇为凉拌卤猪蹄做了摆盘。
已经拆分好的猪蹄，被他又重新复位归放到一处。
碗底事先摆了两片洗的干干净净的大片生菜叶。
一个圆碗里摆两个猪蹄，两边再摆几块西兰花。
猪蹄棕红油亮，衬着一片嫩绿，看着就有食欲。
处理好了猪蹄，锅里的猪肉白菜也炖的差不多了。
汤汁收干，加上适量盐和秘制鸡精，就可以出锅了。
不过年猪烩菜不像其他的菜，摆盘方面实在没什么可以创新的地方。
最后还是张振帮着想办法，
从白案那儿讨来了一盘晶莹剔透的糯米三鲜小饺子。
这饺子造型是真精巧，个个捏成了卷边的圆壳形。
里面煮熟的馅料透过糯米皮，隐约着可以看个分明。
大圆碗里盛着半满的年猪烩菜，碗沿四周铺一圈饺子。
原本普普通通的烩菜，档次顿时就上来了。
这还没完。
张振特意用心里美萝卜搭配水果黄瓜，雕了几朵拇指大小的粉红花和绿叶。
就这么零零碎碎的点缀在小饺子中间。
乍然一眼望过去，视觉效果还是相当有美感的。
付宇欣赏了一会儿年猪烩菜的摆盘，由衷夸赞道：“张厨，你这雕功绝了！”
付宇这话说的特别真心。
就这花瓣，薄而不断，一圈圈拢下来，能直接如绽放的花朵般进行摆盘。
这手艺不练上个几年，肯定做不到。
张振在后厨干了这么多年，各种夸赞奉承的话听的多了。
可说不上来为什么，被付宇这么随口的一句夸赞，就听得他顿时一阵神清气爽。
之前那种难以形容的被后浪眼瞧着就要按倒在沙滩上的颓丧感觉，好像也一瞬间消失了大半。
危机感仍然有，但是心里头却莫名安逸了许多。