动作间，付宇鬼使神差的想到了《寻亲记．第七出》里的一句话：
“纯钢打就；久炼成之；斩人无血；削铁如泥。”
他觉得自己要是就这么直劈一刀剁在菜板上，别说菜板了，指不定厨台都得跟着裂开一条大口子。
姚石看着那厚厚一摞，片的薄厚刚刚好的野鸡片，眉头缓缓舒展开，脸上露出赞许的模样。
野鸡片泡在用料酒和清水调的汁水中，以驱除腥味。
付宇开始处理玉兰片。
这东西他倒不是第一次弄。
千里马饭店就有一道“玉兰花枝片”，平时点的顾客还挺多。
不过处理的手法倒是跟音乐餐厅这边有所不同。
付宇按照姚石教的，将玉兰花每瓣去两头，顶瓣切去两头，顶头一切四片的手法进行处理。
香菇改刀的时候，付宇用尖刀替换了菜刀。
结果下刀时，发现那种格外锋利的感觉消失了。
看来这削铁如泥的菜刀，说是菜刀，就不会变成其他的尖刀，小刀，剔骨刀。
倒是有些可惜了，不然他平时改刀雕花什么的，也能省下不少的力气。
将泡过的野鸡片挤干水分，加入各种调料。
然后将炒锅炙净，倒入熟花生油，烧至140℃时，放入野鸡片、香菇，炒至八成熟。
随即放入玉兰片略滑一下，倒入漏勺滤油。
付宇用过漏勺，准备随手放到旁边的清洗盆里。
结果眼角余光瞄到姚石伸出手，一副准备给他当帮厨，帮着放厨具的样子。
付宇吓了一跳。
这要是平时，他没准还能因此沾沾自喜。
觉得能让姚厨这样身份的人物给自己打下手，简直足以回去跟赵猛吹上一个星期了。
但是现在情况特殊。
他手里拿的可是刚用过的漏勺。
这玩应儿才刚捞了过油的菜，原本应该沾满油渍。
可现在它被付宇握在手里，刚一离了食材，上面的油渍早就自动滑落了。