邢掌柜在她身后问：“开水白菜我们能做吗？”
“能做。”竹凌答的很干脆。
开水白菜不仅是一家东风楼的招牌菜，以后它将是所有东风楼的招牌菜。
邢掌柜喜上眉梢，有了这道菜，就稳了一大半。
他把菜单展开，又把酒楼里的两位大厨请出来：“这位是做江浙菜的苏大厨，这位是做粤菜的温大厨。”
竹凌和他们一一见过，然后又品尝了他们的拿手菜。
“味道不错，鲜美爽口，厨子不用换，招牌菜还按照之前的做。御膳菜你盯着他们好好练练，菜谱保密工作你知道怎么做吧？”竹凌道。
邢掌柜满脸严肃：“这点你放心，我老邢办事，绝对不会出纰漏！”
竹凌颔首，她是相信邢掌柜的能力的，不然他的两位大厨，早就张掌柜高价撬走了。
等教完了邢掌柜基本的运营方法，接下来讲的是他们的新型营销方式。
竹凌说了三个字：“自助餐。”
“自助餐？”
“那是什么？”
这下不仅是邢掌柜没听说过，连一旁站着的张掌柜都不由的问出声。
竹凌解释道：“这是以后所有东风楼都要有的一个项目，是咱们酒楼的标志性服务。”
邢掌柜和张掌柜都坐直了身子，等待她的新课程。
竹凌也一本正经上起课来：“自助餐，亦称冷餐会。具体做法是，不预备正餐，在就餐区域放置长桌，摆好各类提前做好的菜食和饮品，任由顾客取拿。”
“任由取拿，那怎么收费呢？”邢掌柜第一个出声。
张掌柜被抢白了台词，只好拿起茶杯喝了一口茶，掩饰自己刚才的动作。
竹凌：“固定一个数额，例如199文或299文一位顾客，他们提前购买用餐劵，凭劵入场就餐。就餐区的所有东西都可以随便吃。当然，用餐有时长规定，不能超过一个时辰，不能打包带走，不能浪费食物。”
“就是说，只能吃不能拿，那要是他们浪费了怎么办呢？”张掌柜率先开口，总算抢到了提问权限。