竹凌：“你听我接着讲。”
“然后我们采取阶梯定价模式。，将开水白菜分为精品款和豪华款。精品款每桌都能点，但要说明用的是第二锅高汤，煮的也是不雕花的普通白菜。豪华款每天限量十盅，白菜要做成莲花状，上菜时要用高汤浇灌绽放，并且要着重强调用的是第一锅精华高汤，额外添加了人参、枸杞、海参等滋补上品！”
系统：雕成莲花会更好吃吗？
竹凌：不，这样会更贵。
张掌柜拍手：“我懂了！这样既能卖高价钱，又能不流失普通顾客！”
用各类补品做噱头，自然不会降低富豪客人们的身份。
同时，因为富豪光环，普通人也想尝一尝那菜究竟是什么味道，这时候价格亲民的精致款就卖出去了。
竹凌接着道：“第三，要让顾客们预约购买，等来的东西才最香。开水白菜是御膳佳品，制作工序繁琐复杂，光是熬汤一项，就要花三天三夜，这没人有意见吧？”
“没意见没意见！”张掌柜就差拍桌子叫好。
就这通操作运营下来，开水白菜肯定能被炒的红红火火。
竹凌看着张掌柜上道了，也在心里长舒一口气。
幸好这个世界商业营销还没泛滥，有她操作的余地。
竹凌将步骤串联起来，总结一下：“你去找人发传单，宣传你的新菜。一百张传单里面有一张霸王餐的劵，抽到的人可以带一位朋友免费来品尝豪华版的开水白菜。当然，劵是你发的，有几个资深老饕运气好抢到了霸王餐，然后帮你宣传一把，也不是不可能，对吧？”
张掌柜秒懂：“我这就去安排！”
原来霸王餐是这么用的！
竹凌：“在门口放一个大箱子，消费满200文的顾客可以参与抽奖，每半个月抽选一位来东风楼吃饭的普通食客，享用豪华霸王餐，这不过分吧？”
“不过分不过分！”
肯定有食客会为了抽奖吃豪华霸王餐，组团来东风楼吃饭。
竹凌：“吃到了霸王餐的人，刚好有几个书生，他们为你酒楼题诗，在诗会上称赞你的免费义举和菜品，这很正常吧？”
“正常正常！”
张掌柜好像被打通了任督二脉，第一次知道酒楼还能这么开。
竹凌看着红光满面，来回跺脚走动的张掌柜：“那你看，我这个餐饮合伙人还合格吗？”
“这……”张掌柜还有点犹豫。